目前，卡蒂姆系列品种占云南省咖啡面积和产量的95%以上，随着国内咖啡消费需求的不断增长，消费者对咖啡品质的要求越来越高。为此，云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所科技人员围绕咖啡产业“安全、优质、高产、高效”发展目标，系统开展资源与育种、耕作与栽培、植物保护、营养与施肥、产品加工和产业经济等科学研究工作，建立了从种子到杯子的咖啡科技支撑体系。
云咖系列优质品种横空出世
云南省农科院热经所以1952年引进的铁皮卡波邦混合品种为材料，通过分离（红顶和绿顶分离）、提纯、复壮、品种比较试验、区域性试验和生产性试验等育种程序，历经7代培育出云咖RJS1号（铁皮卡后代）和云咖RJS2号（波邦后代），于2022年7月通过云南省品种鉴定。在第三届中国·云南咖啡烘焙精英赛总决赛暨咖啡新品种推介会上，来自全国的8位咖啡杯测师对云南咖啡2个新品种进行了杯测，其中云咖RJS1号水洗豆获杯测分值86.25分，云咖RJS2号日晒豆获杯测分值86.75分，创造了国产咖啡豆最好成绩。期间，保山中咖食品有限公司以200万元获得云咖1号品种权。云咖RJS1号和云咖RJS2号两个新品种的育成，为云南咖啡产业良种更新换代和精品化发展奠定了良好的基础。
云南咖啡加工技术国内领先
1979年云南省发明了咖啡脱皮机，由保山农机厂批量生产并向全省推广；1999年引进巴西咖啡鲜果脱皮脱胶组合机和加工技术，并向全省进行推广；2006年建成国产首条速溶咖啡生产线；2010年云南省研发出首台国产咖啡豆脱胶机，在全省推广；咖啡机械脱胶技术、咖啡机械干燥技术和咖啡酶促脱胶技术先后成为全国主推技术；近年来，微批次精品咖啡生产技术、生物酶促进咖啡发酵脱胶技术成为云南省主推技术。
云南咖啡栽培技术国际领先
多年来，云南省通过推广群落栽培、病虫害绿色综合防控、化肥农药减施增效等一系列咖啡栽培新技术，实现云南省咖啡产业安全、优质、高产和高效。云南省咖啡平均亩产量稳定在139公斤以上，是全球平均单产的2.38倍。同时，加大咖啡栽培技术推广力度，辐射带动省内甚至东南亚地区咖啡产业发展。2014年以来，受老挝昌胜达咖啡公司邀请，云南省农科院热经所派出胡发广研究员到老挝丰沙里指导发展咖啡4万多亩，黄家雄研究员先后十余次赴老挝指导当地咖啡产业发展，累计培训200多人次。目前，云南省农科院热经所已成为“立足云南、服务全国、面向东南亚”的重要咖啡研究中心。（作者：云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所研究员黄家雄）
